高壓勻質機在全果核桃蛋白飲料的作用1、儀器設備 APV-1000型高壓勻質機-德國APV 北京同和友德科技有限公司2、試驗材料 核桃仁；復合穩定劑；白砂糖（食品級），氫氧化鈉（分析純），碳酸氫鈉（食品級），檸檬酸（食品級）。3、工藝要點 3.1核桃仁預處理剔除蟲蛀、損傷、霉爛變質的核桃仁，用清水漂洗除去泥砂和殘殼等異物。 3.2核桃仁去皮將核桃仁倒入熱的3％氫氧化鈉溶液中煮沸5~6min，迅速撈出，立即用高壓水槍沖去核桃仁皮。 漂白：將去皮后的核桃仁迅速倒入0.3%檸檬酸溶液中浸漬10min，以中和殘堿，漂白果仁。 漂洗：用清水漂洗核桃仁至pH6.5以上。 3.3核桃磨漿將去皮后的核桃仁加入8倍、80℃熱水，用組織破碎機粗磨，然后過三遍膠體磨細磨，使核桃漿的細度達到250目。 3.4調配按照配方的比例準確稱量白砂糖、復合穩定劑混合攪拌均勻后，加入定量的熱水，用高速剪切乳化機進行剪切溶解，然后將溫度相當的核桃漿與之混合攪拌均勻，定容后再用NaHCO3調節料液的pH值，然后加入香精。 3.5均質將調配后的料液加熱至一定的溫度，用高壓勻質機進行均質。 3.6灌裝、**冷卻將均質后的料液定量，然后用圓筒型玻璃瓶灌裝250mL，封蓋后放入手提式高溫高壓**釜**，**溫度為121℃，**時間20min。**結束后采用水浴冷卻。 3.7成品保存將冷卻后的樣品寫上標簽，分別放入0~4℃冷藏、常溫和37℃恒溫箱保存。 聯系人：盧經理 單位名稱：北京同和友德科技有限公司Tel: 010-82601962Fax: 010-82601052 通信地址：北京市海淀區中關村東路18號財智國際大廈B座703，郵編：100083Email：udare@163.com 上一篇：高壓均質機產品分類及應用下一篇：高壓均質機其他特點